全自动酿酒设备_酿酒生产设备_酿酒储存设备-泸州成邦机械工程有限公司欢迎您!

  • 0830-3990811

  • 199 5087 9593

酿酒生产设备

古代的酒都是怎么酿的?

古代的酒都是怎么酿的?

2022-05-24 05:28:54

古代的酒都是怎么酿的?

我国的酒文化有着悠久的历史,早在古代的时候就已经开始酿酒了,那时候因为没有先进的设备和技术,采取的都是极其古老和传统的方法,但是酿制出来的酒味相比现在要美味的许多,由于温度的正确把握和发酵的工序较准确,所以酿制出来的酒极其的醇和有一股浓浓的谷味儿。

但是现在市面上却很少见这种酒了,接下来让我们一起探索一下古代的酒是怎么样的吧。

四川全自动酿酒设备厂家

1.制曲

 一杯美酒的诞生历程里,至关重要的便是这头一步——制曲。

曲为酒之骨,古人酿酒制曲的重要原材料便是谷物。刚发芽的谷物中会产生大量的酶,这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分,在之后的发酵过程中,再转化为酒精。而发霉的谷物,同样也可制曲,曲霉当中的淀粉酶也会糖化谷物中的淀粉,成为制曲的重要环节。

2.发酵

不同的酒曲酿造出来的酒风味相去甚远,但不管酿造黄酒白酒还是果酒,发酵是必经的过程。

将酿酒所用的谷物先浸泡一整日,浸泡之后,再用锅炉蒸煮。此时厨房内满室谷香,教人垂涎欲滴。再在冷却后的谷物中加入谷壳,拌入酒曲,便开始入池发酵,静待时光酿造一段谷物的传奇。

发酵的过程讲究一个“准”字。谷物浸泡的时间要准,蒸煮谷物的火候要准,加入谷壳与酒曲的配比要准,发酵的时长更是要准上加准。一个发酵的工序做完,酿酒师傅们往往要忙出一身汗。

泸州酿酒设备生产厂家

 3.蒸馏

 没有现代蒸馏科技,古人的蒸馏方式非常朴实无华。

将发酵完的谷饭上锅蒸馏,蒸馏出的头一道酒却往往不能用,还需要再进行发酵,再进行蒸馏。在这个过程中,酿酒师傅要有足够的耐心,等待时光与温度给予 酒一次又一次的蜕变。

在蒸馏的过程中,发酵往往伴随其左右,耗时长、工序繁复。每出一道酒,酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分,直至终了既有那一口足以萦绕口腔的谷味,又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。

 古代酒的度数

 我国悠久且普及的两种饮料当属酒和茶。

国人喜欢讲究事物的精神内涵,因此二者也衍生了各自不同的文化精髓,而他们的区别也正如春雨夜闻笛和大漠暮吹雪,风物不同,心境不同,韵味不同。

 杜康造酒之说其实现在已不可考,国外酒的发源也和华夏大同小异,可以肯定的古代的酒度数很低,古人饮酒动辄要数坛子并非酒量都特殊好,从科学的角度讲是因为那时的酒并未完全发酵,味较寡淡,所以武松连饮十八碗也就不足为奇。

 古代的酒度数较低,所以酒具多数比较大,到现则度数高,酒具也精巧小巧。古代的酒,度数很低,为了表示豪爽,一饮而尽也是常见的。杜甫《饮中八仙歌》中,李适之饮酒的风貌是「饮如长鲸吸百川」,这何止是一饮而尽?因此关键是酒的度数。现在的宴席上常以「干杯」劝酒,实际上喝高度数的酒是很难做到干杯的。


上一篇:成邦机械_不锈钢桶全系2021-01-11
下一篇:没有了

最近浏览:

泸州成邦机械工程有限公司 主要从事于 全自动酿酒设备,酿酒生产设备,酿酒储存设备 ,欢迎来电咨询!

地址:泸州机械工业集中发展区旭阳路1段 座机:0830-3990811

手机:199 5087 9593  邮箱:1218560661@qq.com  网址:www.lzcbjx.com

  • 底部二维码1

    关注微信公众号

  • 底部二维码2

    手机扫描浏览